Au cœur de l’été, alors que la chaleur s’installe et que le soleil embrase le ciel, notre corps nous signale clairement qu’il est temps de changer notre alimentation. Il réclame des repas plus frais et plus légers, éloignés des plats mijotés, gratinés ou rôtis qui sont si réconfortants l’hiver. Pour beaucoup, cela peut se traduire par une salade composée ou un sandwich fraîcheur confectionné rapidement. Mais il y a plus excitant à explorer dans le domaine du repas froid. Des plateaux-repas froids réfrigérants, savoureux et colorés, peuvent être absolument délicieux tout en restant parfaitement équilibrés et rassasiants.
Dans cet article, plongez-vous dans une sélection de cinq idées de plateaux-repas froids, spécialement concoctés pour vous aider à résister aux hautes températures de l’été tout en vous offrant une expérience gustative mémorable.
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1. Le plateau-repas végétarien
Lorsqu’on parle de végétalisme, beaucoup se représentent un régime alimentaire strict, sans grande variété. En réalité, le monde du végétal est tout sauf monotone. Les repas végétaliens peuvent regorger de saveurs, de couleurs et de textures. Les plats sont souvent plus légers que les repas carnés et intègrent une diversité d’ingrédients qui garantissent une variété de nutriments indispensable à notre organisme.
Prenez le houmous par exemple. Facile à préparer, ce dip à base de pois chiches se marie parfaitement avec une sélection de légumes frais croquants, de fines tranches de radis rose à la carotte juteuse, en passant par des bâtonnets de concombre frais. Agrémentez votre houmous d’un filet d’huile d’olive vierge extra et d’une pincée de paprika fumé pour apporter une touche de pep’s supplémentaire. Sachez également que le houmous se décline en différentes saveurs, vous pouvez ainsi varier les plaisirs.
Et pourquoi ne pas rendre votre plateau-repas encore plus alléchant en y ajoutant des falafels maison ? Ces petites boulettes de pois chiches et d’herbes sont une spécialité de la cuisine du Moyen-Orient, elles sont particulièrement savoureuses et plateaux aux-repas froids. Pour un peu de variété, on pourrait également envisager une salade de lentilles refroidie avec des oignons confits et de la roquette épicée, ou encore des légumes grillés servis avec une sauce tahini douce.
2. Le plateau-repas de fruits de mer
L’océan a beaucoup à offrir, et un plateau de fruits de mer frais peut être un véritable délice en été.
Pensez à préparer votre propre sélection de fruits de mer pour un repas qui incarne parfaitement l’esprit estival. Un assortiment de crevettes cuites, de calamars grillés, de moules marinées et de saumon fumé pourrait être l’alternative parfaite aux plats lourds et chauds. Ajoutez une sauce cocktail maison et servez le tout avec des tranches de pain grillé pour une explosion de saveurs marines dans votre bouche.
Pour apporter une note raffinée à votre plateau de fruits de mer, n’hésitez pas à y ajouter des huîtres fraîches, du caviar ou des langoustines. Pour la petite astuce, pensez à servir votre plateau de fruits de mer sur un lit de glace pilée pour garder vos produits frais tout au long de la dégustation.
3. Le plateau-repas de charcuteries et fromages
L’incontournable des pique-niques et des dimanches fainéants à la maison, la planche de charcuteries et fromages est une idée de repas excellente et polyvalente. Elle peut être personnalisée à l’infini et regorge souvent de saveurs familières et appréciées de tous.
Commencez par choisir une variété de fromages : un camembert crémeux, un bleu fort, un chèvre doux et un emmental croquant peuvent être de bons choix. Ajoutez-y une sélection de charcuteries, comme du jambon cru, des rillettes de porc, du pâté de campagne et du saucisson sec.
Pour donner à votre planche une dimension plus ronde et complète, incorporez-y quelques tranches de pain croustillant, des fruits secs, des noix, des cornichons et un pot de moutarde ou d’autres types de condiments. Pour la touche sucrée, des fruits frais, tels que des raisins, des pommes ou des poires, peuvent être une belle addition pour équilibrer les saveurs salées.
4. Le plateau-repas végétarien équilibré
Le monde végétarien recelle d’idées délicieuses pour des plateaux-repas froids. Parmi ces milliers de possibilités, laissez-nous vous suggérer quelques unes de nos préférées pour un déjeuner frais et copieux.
Commencez par une salade caprese authentique, à la mozzarella di bufala, des tomates juteuses et du basilic frais, généreusement arrosés d’huile d’olive extra-vierge et d’une pincée de sel marin. Poursuivez avec un rouleau de courgettes grillées garni de fromage de chèvre, d’épinards et de pignons de pin, assurant à la fois douceur et croustillant.
Pour un repas complet, optez pour un Buddha bowl. Rien n’est plus polyvalent et personnalisable qu’un Buddha bowl, avec une base de quinoa ou de riz, surmonté de légumes colorés, rôtis ou crus, de tofu grillé ou de pois chiches rôtis pour les protéines ; et couronné d’avocat pour une dose de bonnes graisses.
5. Le plateau-repas de brunch à partager
Le brunch n’est plus réservé au seul dimanche matin. Il est tout à fait possible d’organiser un brunch en plein milieu d’après-midi et d’en faire un plateau-repas rafraîchissant et léger. Pour ce faire, posez sur la table un assortiment de viennoiseries, des tartines garnies, des fruits frais, une salade de quinoa ou encore des wraps à l’avocat.
Pour compléter votre plateau brunch, pensez à incorporer d’autres éléments typiques du petit-déjeuner comme des crêpes, des galettes de sarrasin, du granola maison, du yaourt grec et des mini-sandwichs. La clé est de proposer des aliments variés afin que chacun puisse choisir ce qui lui plaît.
Conclusion
Plus que jamais, l’été est la saison idéale pour explorer et profiter de l’infinité de possibilités offertes par les repas froids. Quel que soit votre régime alimentaire ou vos préférences, il existe des milliers de façons de préparer des plateaux-repas froids rafraîchissants, légers et nourrissants. Ces déjeuners d’été offrent un bon équilibre nutritionnel tout en évitant les lourdeurs et la somnolence qui peuvent résulter de repas trop copieux ou trop chauds. Alors la prochaine fois que vous vous sentirez submergé par la chaleur, choisissez l’un de ces délicieux plateaux-repas froids et profitez d’un déjeuner d’été frais et sain.